（轉(zhuǎn)載于：北京青年報(bào)）本報(bào)訊（記者 藺麗爽）針對(duì)果凍、老酸奶被曝可能使用工業(yè)明膠的傳言，中國(guó)焙烤食品和糖制品協(xié)會(huì)果凍分會(huì)給本報(bào)發(fā)來聲明稱，自上世紀(jì)80年代果凍從日本傳入我國(guó)，工業(yè)化生產(chǎn)中一直使用的是卡拉膠、魔芋粉類的原料，從未使用過明膠，更談不上"工業(yè)明膠".
果凍協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人介紹，果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的凝膠食品?？ɡz又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是我國(guó)批準(zhǔn)在各類食品中使用的安全的增稠劑；魔芋是一種草本植物，又名蒟蒻，主要分布我國(guó)四川、云南、貴州、陜西等地，而魔芋粉則是通過深加工提取的粉末產(chǎn)品，魔芋粉主要成分是葡甘露聚糖，是我國(guó)批準(zhǔn)使用的安全食品配料。
目前國(guó)內(nèi)果凍行業(yè)不使用明膠，這一點(diǎn)從果凍包裝的產(chǎn)品配料表上就可以看出。而且，卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的占比一般約為1%,占總成本約5%左右。果凍企業(yè)沒有必要為了降低成本冒風(fēng)險(xiǎn)購買、添加"工業(yè)明膠".
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認(rèn)為，酸奶中增稠劑品種很多，例如有改性淀粉、果膠、黃原膠、食用明膠等。明膠是一種蛋白質(zhì)，20年前的酸奶里就有。明膠就是膠原蛋白煮后的產(chǎn)物，肉皮凍也是明膠的凝凍。只要是食用級(jí)明膠，就不用擔(dān)心。
果凍里的凝膠劑多是海藻中提取的卡拉膠，這是一種植物膠?？ɡz無毒，但它不能為人體消化吸收，讓孩子吃果凍太多，占用胃容量，除了糖，其他營(yíng)養(yǎng)成分太少，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。
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北京未發(fā)現(xiàn)獲證食品企業(yè)使用明膠
本報(bào)訊（記者 李佳）記者昨天從市質(zhì)監(jiān)局獲悉，目前，質(zhì)監(jiān)部門未接到過針對(duì)北京獲證食品生產(chǎn)企業(yè)使用工業(yè)明膠進(jìn)行食品生產(chǎn)的投訴舉報(bào)，在對(duì)獲證食品生產(chǎn)企業(yè)的日常檢查中也未發(fā)現(xiàn)類似現(xiàn)象。
據(jù)質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，對(duì)食品企業(yè)所用明膠的監(jiān)管，質(zhì)監(jiān)部門主要監(jiān)督檢查，要求廠家必須執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、購銷臺(tái)賬、過程控制等各項(xiàng)質(zhì)量安全控制，無證、標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來源不明的添加劑一律不得購入。
宋昆岡：用工業(yè)明膠省不了多少錢
中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡10日在談及"老酸奶含工業(yè)明膠"的傳聞時(shí)說，一噸酸奶加5到6公斤的明膠，其中占的成本只有幾十塊錢，企業(yè)如果偷梁換柱，獲得的收益非常有限。另一方面，乳制品企業(yè)經(jīng)過整頓，進(jìn)行了大量的改造，投入了大量的資金，企業(yè)也不敢再去撞紅線。
"犯罪成本太高，所以我不太相信這個(gè)事。"同時(shí)也是國(guó)際乳聯(lián)中國(guó)國(guó)家委員會(huì)副主席的宋昆岡說。
他說，如果公眾發(fā)現(xiàn)有乳制品企業(yè)使用工業(yè)明膠，可以向政府部門舉報(bào)，也可以向中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)舉報(bào)，電話為010-68396513.
■新華社記者 朱立毅
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