為提高認證機構間有機產品認證抽樣檢測項目的一致性，加強對認證機構在風險評估基礎上確定檢測項目的指導，國家市場監(jiān)督管理總局組織制定了《五類有機產品認證（蔬菜類、水果類、茶葉類、畜禽類、乳制品類）抽樣檢測項目指南》（試行）。該指南的實施對確保有機產品的符合性和認證有效性，強化有機產品認證管理起到了良好效果。結合目前有機產品市場抽查問題，市場監(jiān)管總局制定了新的抽樣檢測指南的研究工作，五洲恒通承擔了有機酒類檢測項目風險評估研究任務，擬通過檢測項目風險評估，檢測項目指標的設立，提升認證過程中有機產品抽樣檢測指標確立的科學性、有效性，倒逼企業(yè)生產加工過程，投入品的規(guī)范管理，約束企業(yè)生產加工行為。我機構根據(jù)國內外相關研究成果，結合我國有機酒類加工實際情況，從保證有機酒類，有機產品的完整性出發(fā)，提出有機酒類風險檢測指標數(shù)據(jù)庫。
有機酒類檢測項目風險評估研究背景
酒是一種用糧食、果品等含淀粉或糖的物質，經發(fā)酵制成的含有酒精的飲料。我國是酒類產品消費大國，其消費量居世界之首。
一、有機酒類認證情況
中國有機酒類認證證書數(shù)量今年來穩(wěn)中有升。2021年有機酒類證書186張，產量22.2萬噸。2021年有機酒類銷售額為201億元，占有機加工產品總銷售額的25.28%。有機白酒的有機標志備案數(shù)9332萬枚，僅次于巴氏殺菌乳，排在所有產品的第二位。
二、有機酒類檢測項目風險評估研究的必要性
（一）、有機酒類加工過程風險情況
有機酒類加工過程中風險主要來自于原輔料和加工過程，而成品的包裝、貯存、運輸也會對酒類產品帶來風險，安全風險應當從農業(yè)原料、企業(yè)生產加工、物流運輸?shù)榷喾矫嫒娣治觥?/p>
（二）、不同認證機構間有機酒類抽樣檢測質量控制存在差異
調研發(fā)現(xiàn)，不同認證機構在對有機酒類抽樣檢測質量控制方面仍然存在較大的差異。人員能力、產品抽樣檢測風險控制水平及其選擇的檢測機構也是大相徑庭，導致了對于有機酒類抽樣檢測風險的評估水平參差不齊。而現(xiàn)有有機認證制度對有機酒類抽樣檢測方案和要求缺乏統(tǒng)一的規(guī)定。
三、研究方法
通過深入調研相關國內外文獻、廣泛征求實驗室和認證機構意見、數(shù)據(jù)查詢的方式總結酒類產品易受污染情況和風險，利用危害分析的方法評估酒類原料、加工、貯存、運輸?shù)热湕l、全過程中的風險因素，識別顯著影響，建立基于風險控制的有機酒類檢測數(shù)據(jù)庫。
四、開展專家評審研討會
2023年3月24日，我機構項目工作組邀請國家市場監(jiān)管總局認證監(jiān)管司食品處趙政處長、三級調研員鄭林瑩、國家市場監(jiān)管總局認證認可技術研究中心認證認可部楊澤慧主任、酒類行業(yè)資深專家、釀酒專業(yè)技術人員、檢測實驗室代表、認證機構代表、企業(yè)代表等開展研討，匯報了有機酒類檢測項目風險評估研究階段性成果。會議由五洲恒通副總經理曲麗主持，五洲恒通杜鵬向參會嘉賓匯報了項目情況，工作組團隊成員參加了會議。
會上，趙處長肯定了本研究的重要意義，各專家就目前的研究內容展開討論，針對酒品類別和檢測項目結合當前酒品企業(yè)實際情況，圍繞檢測項目的科學性、可操作性等給予了指導建議和意見，對本研究初期結果進行分析、確認。
五、項目進展
通過對前期調研工作結果進行匯總分析，對檢查指標和方法進行了初步篩選，并將初步確定的檢測指標和方法與各大檢測機構進行了研討，最終以最新版有機產品認證目錄對有機酒類產品進行分類，識別出農殘、添加劑、污染物、微生物、有害代謝物作為檢測指標，初步形成了必檢項與選檢項結合的推薦檢測清單。本研究將結合專家建議，進一步優(yōu)化檢測項目，最終形成有機酒類檢測項目指南。
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